为什么茶厂不愿意做黄茶

去年我劝霍山一个厂长做一批黄茶，他给我算了一笔账，我哑口无言。

1000 斤鲜叶，做绿茶出 250 斤干茶，批发 300 一斤，7.5 万。当天杀青、理条、烘干，第二天就能出货，资金回笼快。

做黄茶，同样 1000 斤鲜叶，出 230 斤，因为闷黄有损耗。批发 260 一斤，5.98 万。多占一天厂房，多三个人工，400 块；多一次烘焙，电费 200；损耗和风险另算。里外里少赚 1.5 万。

风险

闷黄是不可逆的。温度高了、时间长了，整批茶出闷味，只能降价处理。绿茶做坏了还能当口粮茶卖，黄茶做坏了，连口粮都没人要。

厂长说：「我做一批黄茶，等于赌一次。赌赢了少赚，赌输了全赔。你说我做不做？」

市场

黄茶没有大品牌，没有资本推，没有故事讲。白茶有「一年茶三年药」，普洱有「越陈越香」，黄茶有什么？「闷黄」两个字，消费者听不懂。

我在合肥的茶城做过一个小调查，问了 40 个买茶的人，知道黄茶是六大茶类之一的有 11 个，喝过的 6 个，能说出一个黄茶品牌的有 0 个。

那还有谁在做

两种厂。一种是老厂，有历史，有任务，不做不行，靠黄茶拿补贴和奖项。另一种是小厂，老板自己喜欢，做几百斤，卖给熟客和游客，不靠它活。

中间那批以量取胜的厂，基本不做。这就是黄茶的现状：不是没人爱，是没人愿意为它承担成本。

我的看法

厂长说，做黄茶最好的年份是 2021，春天冷，叶子厚，闷黄好做，卖价也高。2022 年雨水多，黄茶难做，他减产一半。今年他准备做 800 斤，比去年多 200，因为老客户催得紧。

黄茶要活，不能靠劝厂长。要靠消费者愿意为「闷黄」多付钱。现在一斤霍山黄芽 400 到 800，同等级绿茶 600 到 1000，黄茶反而便宜。这个价格结构不改变，做黄茶永远是亏的。